Noodles με κοτόπουλο, γάλα καρύδας και κάρυ

Υλικά (4 άτομα,30', 10€):

Χρόνος εκτέλεσης: 30 λεπτά
Κόστος συνταγής: ~10 €

250 γρ. noodles αυγού
1 στήθος κοτόπουλο σε μπουκίτσες
400ml γάλα καρύδας
400gr φρέσκα μανιτάρια
1 κρεμμύδι σε κομματάκια
2 αυγά
1 κ.γ. μαϊντανό
½ φλιτζάνι του τσαγιού νερό
Σόγια σος
Σησαμέλαιο
Ελαιόλαδο
Αλάτι
Πιπέρι
Σουσάμι



Εκτέλεση:

Μαγειρεύουμε τα Noodles σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας τους και τα βάζουμε στην άκρη. Βάζουμε σε μια κατσαρόλα λίγο λάδι και προσθέτουμε τα αυγά. Τα κάνουμε κομματάκια μέχρι να είναι έτοιμα και τα αποσύρουμε στην άκρη.

Προσθέτουμε λίγο ακόμα λάδι και τσιγαρίζουμε το κοτόπουλο για περίπου 5 λεπτά. Προσθέτουμε στην συνέχεια τα μανιτάρια, το κρεμμύδι, τον μαϊντανό και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για 5 λεπτά ακόμα.

 Προσθέτουμε το γάλα καρύδας και το νερό και μαγειρεύουμε για 10 λεπτά. Προσθέτουμε ένα κουταλάκι του γλυκού σόγια σος και ανακατεύουμε καλά.

 Προσθέτουμε τα noodles τα αυγά μας και ανακατεύουμε πολύ πολύ καλά, προσθέτοντας από πάνω λίγο σησαμέλαιο και σουσάμι.