Χοιρινό με κάστανα στην κατσαρόλα

Υλικά για 4 άτομα:

1 κιλό ψαρονέφρι κομμένο σε φέτες
500 γγ. κάστανα βρασμένα και καθαρισμένα
30 ml λάδι
1 σκελίδα σκόρδο
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
2 κ.σ. κορν φλάουρ
200 ml λευκό κρασί
1 κύβο βοδινού λιωμένο σε ένα ποτήρι χλιαρό νερό
Κόκκους μαύρου πιπεριού
Αλάτι
Πιπέρι

Τάρτα με ντοματίνια, pesto και παρμεζάνα

Υλικά για την ζύμη:

150 γρ. βούτυρο φρέσκο (σε θερμοκρασία περιβάλλοντος)
250 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 κοφτό κ.γλ. αλάτι
1 κ.γλ. ζάχαρη
1 αυγό

2 κ.σ. νερό

Εκτέλεση για την ζύμη:


Χτυπάμε ελαφρά με το μίξερ ώστε να ομογενοποιηθεί το μείγμα, συνεχίζουμε με το χέρι, το αλεύρι, τη ζάχαρη και το αλάτι μέχρι να ανακατευτούν και το μείγμα να φαίνεται ότι έχει σβολιάσει. Τότε προσθέτουμε και το αβγό και το νερό και συνεχίζουμε το χτύπημα μέχρι το μείγμα να γίνει ομοιόγενές. Κάνουμε τη ζύμη μια μπάλα και τη φυλάμε στο ψυγείο τυλίγοντας την με ζελατίνα, μέχρι να ετοιμάσουμε την γέμιση.

Πίτσα με γραβιέρα, καπνιστή μπριζόλα και σάλτσα βασιλικού

Υλικά για την ζύμη:

300 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
170 γρ. χλιαρό νερό
1 φακελάκι ξηρή μαγιά
4 κ.σ. ελαιόδαδο
αλάτι (όσο αλμυρή θέλουμε την ζύμη)

Εκτέλεση:

Σε μία λεκάνη βάζουμε το αλεύρι. Για την μαγιά, ανοίγουμε μια λακουβίτσα στη μέση του αλευριού, ρίχνουμε τη μαγιά και την καλύπτουμε με αλεύρι.

Προσθέτουμε το αλάτι, το ελαιόλαδο και στο τέλος το χλιαρό νερό.

Τα ανακατεύουμε όλα μαζί μέχρι να ενωθούν.

Αφήνουμε τη ζύμη να φουσκώσει έχοντας την σκεπασμένη με μεμβράνη σε θερμοκρασία δωματίου για μισή ώρα τουλάχιστον. Αφού φουσκώσει την ξεφουσκώνουμε, παίρνουμε ένα ταψί και απλώνουμε πάνω του ελαιόλαδο να πάει παντού.

Κανελόνια με πέστο, κοτόπουλο και φέτα

Υλικά για 5 άτομα:

1 πακέτο κανελόνια

1 μεγάλο φιλέτο κοτόπουλο κομμένο μικρά κομματάκια

1 συσκευασία pesto βασιλικού

λίγη φέτα

90 γρ παρμεζάνα

λίγο ελαιόλαδο 

αλατι 

πιπέρι

Για την μπεσαμέλ:

Υλικά:

1 λίτρο γάλα

70γρ. βούτυρο

70γρ. αλεύρι

60γρ. παρμεζάνα

αλάτι

πιπέρι

μοσχοκάρυδο

Mακαρονάδα με τόνο και ούζο

Υλικά (για 4 άτομα):
1 πακέτο πένες
1 κονσέρβα τόνο σε λάδι
5 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένο
3 ντομάτες ώριμες, ψιλοκομμένες
1 πιπεριά κόκκινη, κομμένη σε κυβάκια
½ φλιτζάνι ούζο
1 κουτ. γλυκού ρίγανη
1 κουτ. γλυκού ζάχαρη
Λίγο μπούκοβο
2 κ.σ. κρέμα γάλακτος