Σούπα αυγολέμονο με κοτόπουλο

Υλικά για 4 άτομα:

μισό κοτόπουλο
2 φλυτζάνια ρύζι
αλάτι
πιπέρι
2 αυγά
1 λεμόνι



Εκτέλεση:

Πλένουμε το κοτόπουλο και το βράζουμε σε 2 λίτρα νερό για 1 ώρα περίπου, προσθέτοντας 1 κουταλιά της σούπας λάδι και λίγο αλάτι.

Αφαιρούμε το κοτόπουλο απο τα κόκκαλα του ρίχνουμε αλάτι και πιπέρι και το κρατάμε ζεστό σε μια πιατέλα.

Φιλτράρουμε το ζωμό και τον ξαναβάζουμε να βράσει σε μέτρια φωτιά προσθέτοντας το ρύζι.

Στο μεταξύ, χτυπάμε τα αυγά σε ενα μπολ. Προσθέτουμε το χυμό λεμονιού και δύο κουταλιές απο τον ζωμό, όταν αυτός θα είναι έτοιμος, χτυπώντας συνεχώς με το σύρμα.

Μόλις βράσει το ρύζι, ρίχνουμε το μείγμα των αυγών αργά για να μήν κόψει το μείγμα και σιγοβράζουμε όλα τα υλικά μαζί για λίγα λεπτά σε πολύ χαμηλή φωτιά. Στο πλαι κατά το σερβίρισμα προσθέτουμε και το κοτόπουλο.

*Η συνταγή με μικρές αλλαγές είναι απο www.sintagespareas.gr .