Oreo cupcakes

Υλικά για 14 cupcakes:

2 πακέτα Oreo μπισκότα ( εγώ χρησιμοποίησα oreo cheesecake strawberry )
250 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
40 γρ. σκόνη κακάο
200 γρ. ζάχαρη καστανή
1/2 κουταλάκι αλάτι
2 βανίλιες
125 γρ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
2 αυγά
230 ml γάλα

Για το γλάσο

200 γρ τυρί κρέμα
200 γρ βούτυρο (σε θερμοκρασία δωματίου)
110 γρ. ζάχαρη άχνη
2 βανίλιες
Oreo μπισκότα που έχουμε κρατήσει




Εκτέλεση:

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180°C και τοποθετούμε τα χαρτάκια στις θήκες από ένα ταψάκι για cupcakes τοποθετώντας ένα μπισκότο στον πάτο από κάθε θήκη.

Ότι μπισκότα μας έχουν περισσέψει τα μοιράζουμε και κρατάμε τα μισά για τη ζύμη μας και τα άλλα μισά για το γλάσο. Στη συνέχεια χτυπάμε τo βούτυρο με τη ζάχαρη μέχρι το μείγμα να γίνει σαν σβολιασμένη κρέμα, προσθέτουμε τα αυγά ένα ένα και μετά το γάλα.
Συνεχίζουμε το χτύπημα για 2 λεπτά ακόμα και ρίχνουμε το αλεύρι αφού το έχουμε κοσκινίσει από πριν μαζί με το κακάο και το έχουμε ανακατέψει μαζί με τη βανίλια και το αλάτι.

Όταν το μείγμα έχει ομογενοποιηθεί σπάμε σε κομματάκια τα μισά Oreo (που έχουμε κρατήσει για τη ζύμη) και τα ανακατεύουμε.

Μοιράζουμε τη ζύμη στις θήκες μέχρι τα 2/3 και τα ψήνουμε για 30 λεπτά περίπου.

 Μόλις τα βγάλουμε από το φούρνο τα αφήνουμε να κρυώσουν και ετοιμάζουμε το γλάσο.

Χτυπάμε το τυρί κρέμα με το βούτυρο, τη ζάχαρη άχνη, τη βανίλια και τα υπόλοιπα Oreo (αφού τα έχουμε χτυπήσει σε σκόνη), βάζουμε το γλάσο μας σε κορνέ και στολίζουμε από πάνω τα cupcakes.

* Η συνταγή με μικρές αλλαγές είναι απο το www.foodrevolution.gr/