Muffin με μήλο

Υλικά για περίπου 20 muffin:

1 κούπα ζάχαρη
1 βανίλια
2 αυγά
180 γραμμάρια βούτυρο
μισό κιλό αλεύρι
μισό κουταλάκι του γλυκού μπεικιν πάουντερ
2 μεγάλα κόκκινα μήλα
κανέλλα τριμμένη
ζάχαρη άχνη

Εκτέλεση:

Λιώνουμε το βούτυρο με τη ζάχαρη σε μια κατσαρόλα και το αφήνουμε να κρυώσει λίγο και να έρθει σε θερμοκρασία περιβάλλοντος. Μόλις κρυώσει ρίχνουμε μέσα και τα αυγά και ανακατεύουμε.
Προσθέτουμε το αλεύρι, λίγη κανέλλα, τη βανίλια και ανακατεύουμε μέχρι να γίνει ένα πηχτό μείγμα.

Ξεφλουδίζουμε και κόβουμε τα δυο μήλα σε μικρά κομματάκια και τα ρίχνουμε μέσα στο μείγμα μας και ανακατεύουμε πολύ καλά για να πάνε παντού.

Γεμίζουμε μέχρι την μέση τα φορμάκια μας και τα βάζουμε για ψήσιμο στον φούρνο, στους 200 βαθμούς, με αέρα για περίπου 20 λεπτά ανάλογα με την κουζίνα μας.

Μόλις δούμε οτι αρχίζουν να πέρνουν ωραίο χρώμα τα βγάζουμε απο τον φούρνο και τα πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη και κανέλλα!

απο το akispetretzikis.com*